Management de transition hôtelièreHospitality Transition Management

Structurer. Exécuter. Transmettre. Sur le terrain, jamais depuis un rapport. Structure. Execute. Transmit. On the ground, never from a report.

25 ans d'opérations hôtelières au service d'établissements en transition, en difficulté ou en pleine structuration. J'interviens sur le terrain, aux côtés de vos équipes, pour redresser la performance et sécuriser la suite. 25 years of hotel operations, dedicated to properties in transition, under strain, or scaling up. I work on site, alongside your teams, to turn performance around and secure what comes next.

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Ce que je résousWhat I solve

Un établissement dont la performance ne suit plus.A property whose performance is slipping.

Direction vacante, GOP en baisse, équipes en tension, ouverture ou repositionnement à mener : j'interviens en direction de transition pour stabiliser, redresser et transmettre — sans passer par une structure de cabinet.

A vacant leadership post, a falling GOP, teams under pressure, an opening or repositioning to run: I step in as an interim leader to stabilise, turn around and hand back — without the overhead of a consulting firm.

01

Prise de fonction rapideFast to take charge

Un directeur ou directeur des opérations sur site sous 2 à 4 semaines.An on-site general or operations manager within 2 to 4 weeks.

02

Résultats mesurablesMeasurable results

Redressement du GOP, maîtrise des coûts F&B, remise à niveau des standards.GOP recovery, tighter F&B costs, standards brought back up to level.

03

Transfert de compétencesSkills transfer

Formation et structuration des équipes en place pour une autonomie durable.Training and structuring your existing teams for lasting autonomy.

04

Approche indépendanteIndependent approach

Pas de structure de cabinet : un interlocuteur unique, engagé sur le terrain.No consulting-firm layers: a single senior contact, engaged on the ground.

Le métier, geste par gesteThe work, gesture by gesture

Consultant en hôtellerie, pas architecte d'intérieur.A hospitality consultant, not an interior designer.

Ce que je fais ne se voit pas dans un lobby — ça se joue dans les chiffres, les équipes, la cuisine et le recrutement. Six gestes, six domaines d'intervention.

What I do isn't visible in a lobby — it happens in the numbers, the teams, the kitchen and recruitment. Six gestures, six areas of intervention.

Consultant examinant attentivement un document de gestion
Management de transitionTransition management Comprendre avant d'agirUnderstand before acting
Présentation à une équipe en salle de réunion
Redressement opérationnelOperational turnaround Réunir l'équipe autour d'un cap clairRallying the team around a clear direction
Chef inspectant la qualité d'un poisson en cuisine professionnelle
Contrôle F&BF&B control Le contrôle, geste par gesteControl, gesture by gesture
Responsable examinant des données financières sur un document
Structuration financièreFinancial structuring Le chiffre au service de la décisionNumbers in service of decisions
Entretien de recrutement, CV en main
RecrutementRecruitment Recruter juste, former viteHiring right, training fast
Chef enfilant des gants d'hygiène en cuisine professionnelle
HACCP La rigueur qui ne se voit pasThe rigor no one sees

Photos : RDNE Stock project, Pavel Danilyuk, Kampus Production, Sora Shimazaki, cottonbro studio — via Photos: RDNE Stock project, Pavel Danilyuk, Kampus Production, Sora Shimazaki, cottonbro studio — via Pexels

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L'esprit TakumiThe Takumi spirit
Le résultat parle —
chiffres, équipe, client tenus,
je n'ai plus qu'à partir. The result speaks —
numbers, team, guest all held,
nothing left but to leave. Frédéric Baudoux — Structurer / Exécuter / Transmettre
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